Ajvar - der Pikante Dip vom Balkan [basisch]
Rezept für ein pikantes Ajvar.Die geschmackvolle Paprika-Creme vom Balkan basisch & vegan zubereitet.Außerdem kannst Du dieses Dip lange haltbar machen.
Kochutensilien
- Mixer
- Ofen
- Topf
- Einweckglas
Zutaten
- 1 kg Paprika [rote , gelbe]
- 650 g Aubergine
- 3 rote Zwiebeln
- 4 Knoblauchzehen
- 2 EL Paprikamark [ungesüßt]
- 1 TL Paprikapulver
- 4 EL Apfelessig [naturtrüb]
- 80 ml Olivenöl
- 2-3 Chilis [je nach Schärfegrad]
- 1,5 TL Stein-/Ursalz
Anleitungen
- die Paprika grob zerkleinern, mit angedrückten Knoblauchzehen auf ein Backblech legen und etwas Olivenöl und Salz darüber geben
- die Aubergine und Zwiebeln ebenfalls grob zerkleinern, ein wenig einsalzen, etwas Olivenöl hinzugeben und mit Paprikamark und -Pulver vermengen.
- anschließend ebenfalls auf ein separates Backblech geben
- beide Bleche für 30 Minuten bei 230 Grad Ober-/Unterhitze im Ofen belassen
- dabei das Paprikablech in den oberen Teil des Ofens schieben, sodass die Haut eine dunkle Farbe annehmen kann
- anschließend beide Bleche aus dem Ofen nehmen und das Paprikablech mit einem nassen Tuch bedecken. Die Paprikaschoten abkühlen lassen, um anschließend die Haut zu entfernen.
- mit allen restlichen Zutaten in einen Mixer geben und pürieren
- zum Schluss noch einmal in einem Topf aufkochen
- zum haltbar machen in ein Einweckglas füllen, das Glas verschließen und auf den Kopf stehend abkühlen lassen, sodass ein Vakuum entsteht.
- alternativ bei direktem Verzehr und Aufbewahrung im Kühlschrank immer mit etwas Olivenöl bedecken
