toskanischer Kastanienkuchen [basisch]
Rezept für eine saftige Schokoschitte mit Kürbis & Kaki.Der vegane Kuchen enthält nur basische Zutaten.Zudem ist die Schnitte vegan, gluten-, & zuckerfrei.
Kochutensilien
- Backform
- Mixer
- Backofen
Zutaten
Für die Schokoschnitte
- 350 g Butternutkürbis [Rohgewicht]
- 100 g softe Datteln [kernlos]
- 50 g Mandeln
- 50 g Kürbiskerne
- 75 g Süßlupinenmehl
- 4 EL Carobpulver
- 2 TL Weinsteinbackpulver
- 2 EL helles Mandelmus
- 2 TL Zimt
- 1/2 Tonkabohne
- Prise Ur-/Steinsalz
Für die Kaki Creme
- 100 g Butternutkürbis [Rohgewicht]
- 100 g reife Kaki-Frucht
- 2 EL Mandelmus
- etwas Zimt & Tonkabohnenabrieb
Anleitungen
- den Butternut Kürbis grob würfeln und zunächst gar kochen oder dämpfen
- die Kürbiskerne, Mandeln und Tonkabohne in einem Mixer schreddern
- anschließend die anderen Zutaten für die Schokoschnitte und den gegarten Kürbis in den Mixer geben und alles zu einer schokoladigen Creme mixen
- den Schokoteig in eine eckige Auflaufform geben und bei 180 Grad Umluft für 35-40 Minuten backen
- für die Kaki-Creme den Kürbis ebenfalls gar kochen und mit allen anderen Zutaten cremig mixen
- auf die gebackene Schokoschnitte streichen und mit Kaki & Kürbiskernen toppen
Notizen
Hinweise:
Mehr zur basischen Ernährung und der Einordnung einzelner Lebensmittel findest Du hier.
Ich wünsche Gutes Gelingen & einen Guten Appetit