Kastanienpfannkuchen mit Nüssen & Beeren [basisch]
Rezept für leckere Kastanienpfannkuchen.Mit vielen basische Toppings aus Nüssen & Beeren.Die Pfannkuchen sind vegan, basisch & glutenfrei.
Kochutensilien
- Mehlsieb
- Schüssel
- Schneebesen
- Pfanne
Zutaten
Für die Pfannkuchen
- 150 g Kastanienmehl
- 220 g Mandelmilch [ungesüßt]
- 1 TL Weinsteinbackpulver
- 2 EL Dattelsirup
- 1/2 TL Zimt
- Prise Ur-/Steinsalz
- Kokosöl [zum Braten]
Toppings
- gehackte Mandeln
- Maronen / Kastanien [vakuumiert]
- Zimt
- Dattelsirup
beerige Creme aus
- wilde Heidelbeeren [gefroren]
- Mandeljoghurt [ungesüßt]
- frischer Zitronensaft
- Dattelsirup
Anleitungen
- das Kastanienmehl und Backpulver in eine Schüssel sieben
- alle restlichen Zutaten hinzufügen und mit einem Schneebesen zu einem glatten Teig verrühren
- den Teig für 20-30 Minuten ruhen lassen
- Kokosöl in einer beschichteten Pfanne erhitzen und die Pfannkuchen portionsweise ausbacken
- da der Pfannkuchenteig sehr schnell stockt, können gehackte Mandeln und Maronen direkt in den Teig gegeben werden, sobald der Teig in der Pfanne brät
- den Pfannkuchen NICHT wenden und vorsichtig auf einem Teller mit den restlichen Toppings anrichten
- für die beerige Creme einfach alle Zutaten miteinander verrühren
Notizen
Hinweise:
- Das Kastanienmehl stockt sehr schnell beim Ausbacken in der Pfanne. Folglich musst du die Pfannkuchen nicht Wenden und kannst sie direkt auf den Teller schieben.
- als alternatives, basisches Süßungsmittel kann Ahornsirup genutzt werden