Vegane Käsesauce für Raclette [basisch]
Simples Rezept für eine basische Käsesauce.Eine ideale Bereichung für ein veganes Raclette, zum Überbacken oder als Dip.Die Sauce ist vegan, basisch & zuckerfrei.
Kochutensilien
- Topf
- Mixer
Zutaten
- 450 g Kartoffeln [geschält]
- 200 g Möhren
- 1 Zwiebel
- 50 g Mandeln
- 2 Knoblauchzehen
- 500 ml Gemüsebrühe [ohne Hefeextrakt] / Wasser
- 1,5 EL helles Mandelmus
- 50 ml Mandelmilch [ungesüßt]
- 2 EL frischer Zitronensaft
- 2 EL Olivenöl
- 3 EL Hefeflocken
- 1 TL Paprikapulver
- Prise Pfeffer
- Prise Muskat
- Prise geräuchertes Paprikapulver [optional]
- 1 - 1,5 TL Ur-/Steinsalz
Anleitungen
- die Kartoffeln, Möhren und Zwiebeln klein schneiden und mit dem Knoblauch in einem Topf mit Gemüsebrühe/Wasser bei geschlossenem Deckel gar kochen
- währenddessen die Mandeln in heißem Wasser einweichen
- wenn das Gemüse gar ist, den gesamten Topfinhalt [inkl. des Kochwassers] in einen Mixer geben
- das Einweichwasser der Mandeln wegschütten. Die Mandeln und die restlichen Zutaten ebenfalls in den Mixer geben
- alles cremig mixen
Notizen
Rezept-Hinweise:
- Die Hefeflocken sind zum einen reich an B-Vitaminen und sorgen zum anderen für den käsigen Geschmack.
- auch das geräucherte Paprika Pulver sorgt für einen pikanten Geschmack und erinnert leicht an eine Art Cheddar Käse. Je nach gewünschter Menge.