italienisches Focaccia [basenüberschüssig]
Rezept für ein italienisches Focaccia.Das mediterrane Fladenbrot ist durch die Verwendung von ganzen Oliven & selbst gesammelten Kräutern überaus aromatisch.Dieses Rezept ist basenreich, vegan & weizenfrei.
Kochutensilien
- Ofen
Zutaten
Für den Hefeteig
- 350 g Emmervollkornmehl [pS*]
- 190 ml lauwarmes Wasser
- 1 EL Ahornsirup
- 5 g Trockenhefe
- 1 EL Olivenöl
- 1 TL Ur-/Steinsalz
die Toppings
- 1 Zweig Rosmarin
- 2 Zweige Thymian
- 1 EL grobes Meersalz
- 1 Knoblauchzehe
- 1,5 EL Olivenöl
- ganze Oliven
- rote Zwiebel
Anleitungen
- für den Hefeteig zunächst 5 g vom Mehl mit 3 EL Wasser, der Trockenhefe und 1 EL Ahornsirup vermengen und für ca. 15 min. beiseite stellen
- anschließend das Emmervollkornmehl, Salz, Olivenöl & Wasser miteinander vermengen und die Hefemischung hinein kneten
- optional bereits ein paar kleingeschnittene Oliven und rote Zwiebel mit in den Teig geben
- den Hefeteig nun in eine Schüssel geben und mit einem feuchten Tuch bedeckt, an einem warmen Ort, für 1 Stunde gehen lassen
- den fertigen Hefeteig nun in Form eines Focaccias ausrollen, die Toppings auf den Teig geben und mit Olivenöl bestreichen
- auf ein Backblech geben und bei 200 Grad Celsius Ober-/Unterhitze 30 Minuten in den vorgeheizten Ofen geben
Notizen
pS* = positiver Säurebildner
Ich wünsche Gutes Gelingen & einen Guten Appetit