Kürbis Fries mit creamy Mais Sauce [basenüberschüssig]
Rezept für Kürbis Fries mit creamy Mais Sauce.Knuspriger Kürbis aus dem Ofen mit scharfen Toppings.Vegan, glutenfrei & basenübeschüssig schlemmen.
Kochutensilien
- Mixer
- Backofen
- scharfes Messer
Zutaten
Für den knusprigen Kürbis
- 1 kg Hokkaido Kürbis [ohne Kerne gewogen]
- 6 EL Erdnussöl
- 3 TL Paprikapulver
- 1,5 TL Ur-/Steinsalz
- je ca. 5 EL Kartoffelmehl [basisch] & Maisgries [pS*]
Für die Mais Sauce
- 250 g Kokosjoghurt [ungesüßt] [pS*]
- 125 g Mais [aus dem Glas] [pS*]
- 2 EL helles Mandelmus [oder Sesammus]
- 2 Knoblauchzehen
- 2 EL Hefeflocken
- 1 EL Apfelessig [naturtrüb]
- 3 TL Curry Pulver
- 1 TL Paprikapulver
- 1 Msp. Kurkuma Pulver [optional] [für die Farbe]
- 1 TL Ur-/Steinsalz
Toppings
- Jalapeños
- Tomatenwürfel
- Frühlingslauch
- frische Chili [optional]
Anleitungen
- den Kürbis halbieren, die Kerne entfernen und in Spalten schneiden
- die Spalten zunächst mit Erdnussöl, Salz & Paprikapulver würzen
- das Kartoffelmehl und den Maisgries separat mischen und zu den gewürzten Kürbisspalten geben. Gegebenenfalls noch etwas Maisgries hinzugeben [bis die Spalten großzügig ummantelt sind und kaum noch feuchten Stellen übrig bleiben]
- die Kürbisspalten auf ein Backblech geben und bei 210 Grad Ober-/Unterhitze für ca. 30 - 35 Min. im Ofen backen. Zwischendurch [ca. Alle 10 Minuten] kurz die Ofentür öffnen, damit die Feuchtigkeit entweichen kann. Hinweis: die Kürbisspalten werden erst gegen Ende der Backzeit richtig knusprig
- optional für ein optimales Ergebnis: Sobald der Kürbis fertig gebacken bzw. knusprig ist kurz auf Küchenpapier ausdampfen lassen
- die Zutaten für die Mais Sauce im Mixer pürieren
- die Sauce über die Kürbis Fries geben und mit den Toppings garnieren
Notizen
*pS = positiver Säurebildner
Ich wünsche Gutes Gelingen & einen Guten Appetit
