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Kürbis Fries mit creamy Mais Sauce

Kürbis Fries mit creamy Mais Sauce [basenüberschüssig]

Rezept für Kürbis Fries mit creamy Mais Sauce.
Knuspriger Kürbis aus dem Ofen mit scharfen Toppings.
Vegan, glutenfrei & basenübeschüssig schlemmen.
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Portionen: 4 Portionen
Gericht: Fastfood, Hauptgericht, Snack
Küche: Amerikanisch
Ingredients Equipment Method Notes

Zutaten
  

Für den knusprigen Kürbis
  • 1 kg Hokkaido Kürbis [ohne Kerne gewogen]
  • 6 EL Erdnussöl
  • 3 TL Paprikapulver
  • 1,5 TL Ur-/Steinsalz
  • je ca. 5 EL Kartoffelmehl [basisch] & Maisgries [pS*]
Für die Mais Sauce
  • 250 g Kokosjoghurt [ungesüßt] [pS*]
  • 125 g Mais [aus dem Glas] [pS*]
  • 2 EL helles Mandelmus [oder Sesammus]
  • 2 Knoblauchzehen
  • 2 EL Hefeflocken
  • 1 EL Apfelessig [naturtrüb]
  • 3 TL Curry Pulver
  • 1 TL Paprikapulver
  • 1 Msp. Kurkuma Pulver [optional] [für die Farbe]
  • 1 TL Ur-/Steinsalz
Toppings
  • Jalapeños
  • Tomatenwürfel
  • Frühlingslauch
  • frische Chili [optional]

Kochutensilien

  • Mixer
  • Backofen
  • scharfes Messer

Method
 

  1. den Kürbis halbieren, die Kerne entfernen und in Spalten schneiden
  2. die Spalten zunächst mit Erdnussöl, Salz & Paprikapulver würzen
    Kürbis Fries
  3. das Kartoffelmehl und den Maisgries separat mischen und zu den gewürzten Kürbisspalten geben. Gegebenenfalls noch etwas Maisgries hinzugeben [bis die Spalten großzügig ummantelt sind und kaum noch feuchten Stellen übrig bleiben]
    Kürbis Fries
  4. die Kürbisspalten auf ein Backblech geben und bei 210 Grad Ober-/Unterhitze für ca. 30 - 35 Min. im Ofen backen. Zwischendurch [ca. Alle 10 Minuten] kurz die Ofentür öffnen, damit die Feuchtigkeit entweichen kann.
    Hinweis: die Kürbisspalten werden erst gegen Ende der Backzeit richtig knusprig
    Kürbis Fries
  5. optional für ein optimales Ergebnis: Sobald der Kürbis fertig gebacken bzw. knusprig ist kurz auf Küchenpapier ausdampfen lassen
  6. die Zutaten für die Mais Sauce im Mixer pürieren
    Mais Sauce
  7. die Sauce über die Kürbis Fries geben und mit den Toppings garnieren
    Kürbis Fries mit creamy Mais Sauce

Notizen

 
*pS = positiver Säurebildner
 
Ich wünsche Gutes Gelingen & einen Guten Appetit

AHO.BIO