glutenfreier Rhabarber Galette [basenübschüssig]

Rezept für ein Rhabarber Galette.

Der fruchtige Rhabarber umhüllt von einem knusprigen Teig.

Ein basenüberschüssiges, veganes & gluten- & zuckerfreies Gebäck.

Gericht Galette, Gebäck, Kuchen

Küche Französisch

Portionen 4 Portionen

für den Mürbeteig zunächst das Buchweizen- und Erdmandelmehl in eine Schüssel sieben
das Salz, Dattelsirup und Mandelmus hinzugeben und so einem krümmeligen Teig kneten
nun nach und nach das kalte Wasser hinzugeben und alles rasch zu einem homogenen Mürbeteig kneten. Ggf. die Wassermenge anpassen.
den Teig in Frischhaltefolie wickeln und für mind. 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.

den Rhabarber putze, schälen und in mundgerechte Stücke schneiden
zusammen mit Dattelsirup und Kokosblütenzucker im Topf karamellisieren lassen.
mit Orangensaft ablöschen und Tonkabohnenabrieb hinein geben
die ausgetretene Flüssigkeit nun mit einem 1 EL Kartoffelmehl binden. Optional noch 2 TL rote Bete Pulver für die knallig rote Farbe hineingeben.

den Teig aus dem Kühlschrank holen und ohne Frischhaltefolie auf eine Backpapier legen
mit einem Nudelholz gleichmäßig, rund & dünn ausrollen
den Rhabarber mittig auf dem Teig verteilen. Dabei einen 2-3 cm Rand frei lassen.
den Rand zur Mitte hin überschlagen und mit etwas geschmolzenem Kokosöl bestreichen. Den Rand mit gehackten Mandeln und Kokosblütenzucker bestreuen.
das Galette mit dem Backpapier auf ein Gitterrost geben und bei 180 Grad Ober-/Unterhitze für 30 Minuten backen
kann warm oder kalt genossen werden

Rezept-Hinweise:

Tonkabohnen sind eine leckere & günstige Alternative zu Vanille

der würzig, süßliche Geschmack passt zu vielen Gerichten.
Ich reibe sie täglich in mein Porridge, meinen Basenbrei oder auch in grüne Smoothies
Hier bekommt ihr 45 Stück aus Wildwuchs. Die Packung hält ewig, trotz täglichem Verzehr.

*pS = positiver Säurebildner

Ich wünsche Gutes Gelingen & einen Guten Appetit

Keyword basenueberschuessig, Galette, Gebäck, glutenfrei, Kuchen, Rhabarber, vegan, zuckerfrei