Weißer Spargel im Buchweizen Pfannkuchen mit Kräuter Dip [basenüberschüssig]
Isst Du auch so gerne Pfannkuchen und Spargel? Dann speichere Dir dieses gesunde & basenreiche Gericht gerne ab oder koche es direkt nach.Das Gericht besteht aus sehr basischen, regionalen & saisonalen Zutaten.
Zutaten
Zutaten für den Buchweizen Pfannkuchen
- 150 g Buchweizenmehl [pS*] [gekeimter Buchweizen = basisch]
- 1 EL Kartoffelstärke / -mehl
- ca. 230 ml Wasser
- 1 EL Erdnussöl
- 2 EL getrocknete Kräuter
- 1 TL Ur-/ Steinsalz
Für den Kräuter Dip
- 6 EL Mandeljoghurt [ungesüßt]
- 2 EL Bärlauchpesto [Rezept in einem meiner anderen Blog-Beiträge*]
- 1 EL Hefeflocken
- 1 TL Tamari Sauce
- etwas Pfeffer
Toppings
- gebratener Spargel & Zwiebeln
- frische Wildkräuter [z.B. Bärlauch, Löwenzahn & Taubnesseln]
- Basilikum
- Radieschen & Radieschen-Sprossen
Anleitungen
Zubereitung Buchweizen Pfannkuchen
- alle Zutaten verrühren und mindestens 20 Minuten ruhen lassen
- anschließend in einer beschichteten Pfanne mit ausreichend Öl und bei mittlerer Hitze von beiden Seiten ausbacken
Zubereitung Kräuter Dip
- alle Zutaten miteinander verrühren. Falls Du kein Bärlauchpesto benutzen möchtest oder ein anderes Pesto verwendest, kannst auch zusätzlich eine Knoblauchzehe oder Frühlingslauch in den Dip geben.
Anrichten
- alles zusammen mit den Toppings servieren
Notizen
Hinweise:
Rezept Bärlauchpesto:
Das Rezept für das Bärlauchpesto findest Du hier.
Gerne kannst Du auch ein anderes Pesto verwenden.
*pS = positiver Säurebildner
Ich wünsche Gutes Gelingen & Guten Appetit
Genießt die Spargelzeit in vollen Zügen und verwöhnt euren Gaumen