Weißer Spargel im Buchweizen Pfannkuchen mit Kräuter Dip [basenüberschüssig]

Isst Du auch so gerne Pfannkuchen und Spargel? Dann speichere Dir dieses gesunde & basenreiche Gericht gerne ab oder koche es direkt nach.

Das Gericht besteht aus sehr basischen, regionalen & saisonalen Zutaten.

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Portionen: 3 Portionen

Gericht: Hauptgericht

Ingredients Method Notes

Zutaten

Zutaten für den Buchweizen Pfannkuchen

150 g Buchweizenmehl [pS*] [gekeimter Buchweizen = basisch]
1 EL Kartoffelstärke / -mehl
ca. 230 ml Wasser
1 EL Erdnussöl
2 EL getrocknete Kräuter
1 TL Ur-/ Steinsalz

Für den Kräuter Dip

6 EL Mandeljoghurt [ungesüßt]
2 EL Bärlauchpesto [Rezept in einem meiner anderen Blog-Beiträge*]
1 EL Hefeflocken
1 TL Tamari Sauce
etwas Pfeffer

Toppings

gebratener Spargel & Zwiebeln
frische Wildkräuter [z.B. Bärlauch, Löwenzahn & Taubnesseln]
Basilikum
Radieschen & Radieschen-Sprossen

Method

Zubereitung Buchweizen Pfannkuchen

alle Zutaten verrühren und mindestens 20 Minuten ruhen lassen
anschließend in einer beschichteten Pfanne mit ausreichend Öl und bei mittlerer Hitze von beiden Seiten ausbacken

Zubereitung Kräuter Dip

alle Zutaten miteinander verrühren. Falls Du kein Bärlauchpesto benutzen möchtest oder ein anderes Pesto verwendest, kannst auch zusätzlich eine Knoblauchzehe oder Frühlingslauch in den Dip geben.

Anrichten

alles zusammen mit den Toppings servieren

Notizen

Hinweise:

Rezept Bärlauchpesto:

Das Rezept für das Bärlauchpesto findest Du hier.

Gerne kannst Du auch ein anderes Pesto verwenden.

*pS = positiver Säurebildner

Ich wünsche Gutes Gelingen & Guten Appetit

Genießt die Spargelzeit in vollen Zügen und verwöhnt euren Gaumen