Veganes Rührei mit Blumenkohl [basisch]
Rezept für ein veganes Rührei mit Blumenkohl.Das indische Kala Namak Salz sorgt hier für einen authentischen Ei-Geschmack.Die basische & vegane Variante.
Kochutensilien
- 1 Mixer
- 1 Pfanne
Zutaten
- 400 g Blumenkohl-Röschen
- 1 rote Zwiebel
- 1 Paprika
- 2 Tomaten
- 2 TL Kala Namak [indisches Schwefelsalz]
- 1/2 TL Paprikapulver
- 1 Prise Muskat
- 1/4 TL Kurkuma
- 150 ml Mandelmilch [ungesüßt]
- 3 EL Mandeljoghurt [ungesüßt]
- 1/2 Bund frische Kräuter [Petersilie oder Schnittlauch]
- Pfeffer
Anleitungen
- zunächst die Blumenkohl Röschen in einem Mixer klein schreddern
- in einer Pfanne kleingeschnittene Zwiebel und Paprika anbraten
- wenn beides Farbe angenommen hat den Blumenkohl hinzugeben und mit Kala Namak, Kurkuma, Paprikapulver & Muskat würzen.
- alles zusammen bei mittlerer Hitze weiter braten. Wenn der der Blumenkohl gar ist und sich genügend Röstaromen gebildet haben mit Mandelmilch ablöschen.
- die Tomate in Würfel schneiden bzw. Kräuter fein hacken und zum Schluss unter das fertige Rührei heben
- für die besondere Cremigkeit noch etwas Mandeljoghurt unterrühren und mit Pfeffer abschmecken. Eventuell nochmal etwas Kala Namak Salz über das fertige Blumenkohl Rührei streuen.
Notizen
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Ich wünsche Gutes Gelingen & einen Guten Appetit
