glutenfreie Bärlauch Crêpes [basenübschüssig]
Rezept für glutenfreie Bärlauch Crêpes.So backst Du Dir grünen Crêpes mit viel Knoblauch-Geschmack.Die Crêpes sind glutenfrei, basenübschüssig & vegan.
Kochutensilien
- Pfanne
- Mixer
Zutaten
für die Crêpes
- 125 g Buchweizenmehl [pS*]
- 25 g Süßlupinenmehl
- 1 EL Kartoffelmehl [gestrichen]
- 1/2 TL Weinsteinbackpulver
- ca. 300 ml Wasser oder ungesüßte Mandelmilch
- 2 Handvoll frischer Bärlauch
- 2 EL Olivenöl
- 1 Prise Pfeffer
- 1 TL Ursalz
Toppings
- gebratene Pilze und Porree
- Cocktail-Tomaten
- Radicchio & Feldsalat
- Frühlingslauch
Dip/Sauce
- 200 g ungesüßter Sojajoghurt [pS*]
- 1 EL Hefeflocken
- 1 EL frischer Limettensaft
- 2 TL Ahornsirup
- Salz & Pfeffer
Anleitungen
- Buchweizen-, Süßupinen- und Kartoffelmehl mit Pfeffer, Salz & Backpulver in einer Schüssel vermengen
- den Mandeldrink/Wasser mit dem Bärlauch im Mixer pürieren und zu den trockenen Zutaten geben
- das Olivenöl ebenfalls hinzugeben und alles miteinander zu einem geschmeidigen Teig verrühren
- den Teig mind. 20 Minuten quellen lassen. Wenn der Teig zu zähflüssig aussieht, ggf. noch etwas Flüssigkeit hinzugeben. Er sollte sich leicht in der Pfanne verteilen lassen.
- Öl in einer Pfanne erhitzen und die Crêpes portionsweise in einer beschichteten Pfanne ausbacken
- [optional] jeweils 3 Bärlauchblätter und aufgeschnittene Cocktail-Tomaten in den Teig legen
- die Hitze auf mittlerer Stufe zurückschalten und die Crêpes stocken lassen, sodass sie nicht gewendet werden müssen. So bleibt die grüne Farbe erhalten und unsere 3 Bärlauchblätter verlieren nicht so viele Nährstoffe.
- vorsichtig auf einen Teller heben und mit den Toppings garnieren
Notizen
Hinweise:
- das günstiges Süßlupinenmehl in biologischer Qualität erhälst Du hier.
- Den Sojajoghurt kannst du auch durch ungesüßten Mandeljoghurt ersetzen. Denn dieser ist basisch.